对于红烧肉，相信大家都比较清楚。这是一道非常经典的菜式。不过大多数喜欢吃红烧肉，但是却不会做红烧肉，又或者说无法将红烧肉那种色、香、味淋漓尽致的呈现出来。本篇文章小编特意请教了南通餐饮公司的厨师张先生有关于红烧肉的做法关键，以供热爱烹饪、喜欢红烧肉的吃货们学习。

首先制作红烧肉的猪肉非常的关键，不可以全肥也不可以全瘦。所以在制作红烧肉的时候，小编建议大家一定购买上等的五花肉。这种肉肥瘦相宜，而且层次非常的漂亮，切出来的“麻将块”非常的诱人，最合适做红烧肉。

其次是烧糖色。很多人都是以白糖炒糖色，但做出来的红烧肉往往色泽不够诱人。其实，在炒糖色的时候，最应该使用的是老冰糖。老冰糖晶莹剔透，炒出来的糖色也呈朱红色。裹在在五花肉上面，使得五花肉的色泽也更加的诱人了。

最后则是火候。在炖红烧肉的时候，最好使用沙锅又或者是高压锅。时间是先大火半个小时，然后再小火半个小时。待锅里汤汁逐渐变少的时候，快速收汁。最后，出锅洒点葱花就可以了。当然，假如这些关键你都掌握不好也没有关系，直接拨通盐城快餐配送的电话订购一份吧!

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